Carpaccio de tomate, Tortilla de verduras y Calabacines rellenos
Carpaccio de tomate, Tortilla de verduras y Calabacines rellenos
¿Mi mejor edad?
, el Lunes, 2 de Noviembre de 2020 a las 16:56h1 Tomate de ensalada grande
Queso parmesano recién rallado
2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
Vinagre balsámico
1 cucharada
Alcaparras
1 cucharadita
Sal y pimienta al gusto
Con un cuchillo muy afilado cortamos el tomate en rodajas muy finas.
Las colocamos en un plato.
En un bote, ponemos el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta al gusto.
Agítamos hasta que emulsione.
Regamos las rodajas de tomate con el aliño y rallamos el queso Parmesano por encima.
Decoramos con unas alcaparras.
Tortilla de verduras
Sofreímos todas las verduras que tengamos a mano en el frigorífico, las escurrimos para eliminar el exceso de líquido, mezclamos con huevo batido y la cuajamos en una sartén antiadherente como lo hacemos con la tortilla de patatas, y listo.
Calabacines rellenos
Solo tenemos que despuntar los calabacines, lavarlos y córtalos por la mitad a lo largo y los vaciamos.
Los cocemos 3 minutos, dejamos enfriar y los escurrimos bien.
Precalentamos el horno a 180o, preparamos un sofrito con la pulpa del calabacín y otras verduras, con ese sofrito rellenamos los calabacines, espolvoreamos queso encima y lo metemos en el horno 15 minutos.
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