Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para hacer un pay de limón

Ingredientes:
Para la base:

1 ½ tazas de galletas María o galletas tipo Graham (trituradas)
1/3 de taza de mantequilla derretida
Para el relleno:

1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (354 ml)
1/2 taza de jugo de limón fresco
Ralladura de 1 limón (opcional, para un sabor más intenso)
Para el merengue (opcional):

3 claras de huevo
1/4 de taza de azúcar
Instrucciones:
Prepara la base:

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una mezcla homogénea.

Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pay, cubriendo bien toda la base.

Refrigera mientras preparas el relleno.

Prepara el relleno:

En un bol, mezcla la leche condensada y la leche evaporada.

Añade el jugo de limón poco a poco mientras revuelves.

La mezcla comenzará a espesarse al reaccionar con el ácido del limón.

Agrega la ralladura de limón si deseas un sabor más intenso.

Vierte el relleno sobre la base de galleta.

Merengue (opcional):

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Bate las claras de huevo a punto de nieve, y agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté firme y brillante.

Extiende el merengue sobre el relleno de limón en el pay, formando picos con una espátula si deseas un toque decorativo.

Hornea el pay con merengue durante 10-12 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

Refrigeración y servido:

Deja que el pay se enfríe y refrigera por al menos 2 horas antes de servir para que tome firmeza y se enfríe completamente.

¡Disfruta de este delicioso pay de limón, perfecto para cualquier ocasión!