¿Sabes cómo surgió la deliciosa receta de Merluza a la Riojana?

Hoy te invitamos a sumergirte en la historia de este exquisito plato y conocer algunos consejos clave para prepararlo de la mejor manera.

No solo deleitarás tu paladar, sino que también te sumergirás en la rica cultura culinaria de La Rioja, una región de España famosa por sus viñedos y gastronomía.

La merluza a la riojana es un plato que combina la suavidad y delicadeza del pescado con la intensidad y sabor de las verduras y el caldo, ofreciendo una experiencia culinaria única.

Sus orígenes se remontan a épocas en las que pescadores y agricultores de La Rioja intercambiaban productos, lo que permitía la fusión de ingredientes típicos de la región, como pimientos y vino, con pescados de costas cercanas.

Ahora que conoces la historia de la Merluza a la Riojana, ¡estás listo para emprender una aventura culinaria y deleitar a tus seres queridos con este exquisito plato!

Ingredientes para Merluza a la Riojana para 2 personas

2 lomos de merluza.

Aproximadamente 150-200 g cada uno.

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

100 ml de vino blanco

200 ml de caldo de pescado

2 patatas medianas

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de pimentón dulce

Perejil fresco para decorar.

Cómo hacer la receta de Merluza a la Riojana

Comenzamos preparando todos los ingredientes.

Pelamos y picamos muy fino la cebolla, los pimientos y los ajos.

Lavamos y cortamos el tomate en dados pequeños.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.

En una sartén amplia con bastante aceite de oliva virgen extra vamos a rehogar la cebolla, los pimientos y los ajos a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

A continuación, añadimos el tomate troceado a la sartén y dejamos que se haga otros 5 minutos, hasta que esté tierno y se haya mezclado bien con las verduras.

Añadimos la cucharadita de pimentón dulce al sofrito, mezclamos bien y vertemos el vino blanco.

Dejamos cocer unos minutos hasta que se haya evaporado el alcohol.

Ahora, incorporamos las rodajas de patata a la sartén y mezclamos con cuidado para que se impregnen bien del sofrito.

Añadimos el caldo de pescado, salpimentamos al gusto, y cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén casi cocidas.

Mientras tanto, salpimentamos los lomos de merluza por ambos lados.

Una vez que las patatas estén casi listas, colocamos los lomos de merluza encima del guiso, con la piel hacia arriba.

Cocinamos durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Servimos la Merluza a la Riojana caliente, acompañada de las patatas y las verduras.

Podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque extra de color y sabor.