Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para hacer keke de plátano

Ingredientes:
3 plátanos maduros (aproximadamente 1 taza y 1/2 de puré)
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar (puedes usar menos si prefieres menos dulce)
1/2 taza de mantequilla derretida (o aceite vegetal)
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1/2 taza de nueces o chispas de chocolate (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un molde para keke.

Prepara el puré de plátano: Pela los plátanos y tritúralos con un tenedor hasta que obtengas un puré suave.

Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos y agrégales el azúcar, la mantequilla derretida (o aceite) y la vainilla.

Mezcla bien hasta que esté todo incorporado.

Incorpora el puré de plátano: Agrega el puré de plátano a la mezcla húmeda y revuelve hasta que esté bien integrado.

Agrega los ingredientes secos: Tamiza la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la canela (si estás usando) sobre la mezcla húmeda.

Incorpora suavemente con una espátula o cuchara de madera, sin batir demasiado para evitar que el keke quede denso.

Agrega los extras (opcional): Si quieres, incorpora las nueces o chispas de chocolate para darle un toque especial.

Vierte la mezcla en el molde y distribúyela uniformemente.

Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfría y sirve: Deja enfriar el keke en el molde por unos minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso keke de plátano, perfecto para acompañar con una taza de café o té.