Carbonara original
Carbonara original
Carbonara
, el Miércoles, 13 de Mayo de 2020 a las 16:33hMe gustaría compartir con vosotros la receta original de los espaguetis a la carbonara (fuente: https://espaguetisalacarbonara.com.es/)
Ingredientes
- 400 gr espagueti
- 150 gr guanciale o panceta
- 100 gr queso pecorino (queso de oveja)
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- sal
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Preparación de los espaguetis
-
Pon una cazuela con agua a hervir y añade un poco de sal.
-
Cuando esté al punto de ebullición, añade los espagueti y deja cocer el tiempo indicado en el paquete.
Remueve la pasta para evitar que se pegue.
Preparación de la salsa carbonara
-
En un bol pon las yemas y el huevo, y añade el queso rayado.
Mezcla todo bien para conseguir una crema homogénea.
-
Corta el guanciale en daditos y ponlos en una sartén al fuego.
Deja que frían hasta que suelten toda la grasa.
-
Cuando esté, retíralo del fuego, saca la carne y reserva la grasa en la sartén.
La unión de todos los ingredientes
-
Echa un par de cazos del agua de la cocción de los espaguetis en la sartén con la grasa y ponlo de nuevo al fuego.
-
Cuando los espaguetis estén al dente, escúrrelos y pásalos a la sartén con el caldo.
-
Remueve bien la pasta con el caldo hasta que gane consistencia, y retíralo del fuego.
Deja que repose 30 segundos y que enfríe ligeramente.
-
Es el momento de añadir la mezcla de queso y huevo a la sartén con los espaguetis.
Remueve hasta conseguir una salsa carbonara bien cremosa.
-
Por último, añade los daditos de guanciale y sazona con pimienta negra y queso rallado.
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