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Carbonara original

Carbonara

Carbonara original

Carbonara

, el Miércoles, 13 de Mayo a las 16:33h

Me gustaría compartir con vosotros la receta original de los espaguetis a la carbonara (fuente: https://espaguetisalacarbonara.com.es/)

Ingredientes

  • 400 gr espagueti
  • 150 gr guanciale o panceta
  • 100 gr queso pecorino (queso de oveja)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Preparación de los espaguetis

  • Pon una cazuela con agua a hervir y añade un poco de sal. 
  • Cuando esté al punto de ebullición, añade los espagueti y deja cocer el tiempo indicado en el paquete.

    Remueve la pasta para evitar que se pegue.

Preparación de la salsa carbonara

  • En un bol pon las yemas y el huevo, y añade el queso rayado.

    Mezcla todo bien para conseguir una crema homogénea.

  • Corta el guanciale en daditos y ponlos en una sartén al fuego.

    Deja que frían hasta que suelten toda la grasa. 

  • Cuando esté, retíralo del fuego, saca la carne y reserva la grasa en la sartén.

La unión de todos los ingredientes

  • Echa un par de cazos del agua de la cocción de los espaguetis en la sartén con la grasa y ponlo de nuevo al fuego. 
  • Cuando los espaguetis estén al dente, escúrrelos y pásalos a la sartén con el caldo.
  • Remueve bien la pasta con el caldo hasta que gane consistencia, y retíralo del fuego.

    Deja que repose 30 segundos y que enfríe ligeramente.

  • Es el momento de añadir la mezcla de queso y huevo a la sartén con los espaguetis.

    Remueve hasta conseguir una salsa carbonara bien cremosa.

  • Por último, añade los daditos de guanciale y sazona con pimienta negra y queso rallado.
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Participantes:

Carbonara Lucía Salamanca24 años

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