Cortes en la cocina

Toda buena receta tiene una lista de ingredientes que le permite preparar su mise en place y tener todos los ingredientes medidos, pelados, cortados y rebanados incluso antes de comenzar a cocinar. Pero cuando la receta pide que las zanahorias se corten en juliana y que la albahaca se haga un chiffonade, puede sorprenderlo. Hay algunos tipos básicos de cortes con cuchillo que se utilizan en muchas recetas y cada uno produce una pieza de comida estandarizada. Esto es importante, especialmente en las cocinas de los restaurantes, porque los tiempos de cocción en las recetas se escriben teniendo en cuenta el tamaño de los cortes. Los cortes uniformes no solo son excelentes para la presentación, sino que también garantizan que cada pieza de comida se cocine de manera uniforme.

Pero, ¿Sabes los Tipos de cortes en cocina?