Sal de mesa

Este es el tipo de sal más común y el más utilizado en las cocinas domésticas. Procedente de las minas de sal, luego se refina y se eliminan la mayoría de los minerales. Se añaden agentes antiaglomerantes para evitar la formación de grumos, al igual que el yodo, un nutriente que no siempre está presente de forma natural en la sal. En términos de sabor, se sugiere que el proceso de refinamiento despoje a la sal de su sabor deseable, dejando un subproducto más suave.

Cuándo usarla: Los beneficios de la sal de mesa son su consistencia en salinidad, así como su tamaño refinado, lo que la hace fácil de medir. La sal de mesa se disuelve fácilmente y es ideal para hornear. La regla general es que las recetas para hornear requieren sal de mesa y no se deben usar otras sales como sustituto. La sal de mesa controla el crecimiento de la levadura y también fortalece el gluten. Tiene una función importante, por lo que debe medirse con precisión.

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