Ensalada campera y salmorejo

Ensalada campera

Patatas 500 g
Atún al natural 160 g
Aceitunas manzanilla sin hueso 75 g
Tomates 2-3
Huevos cocidos 2
Pimiento verde 1
Pimiento rojo 1
Cebolleta 1
Aceite de oliva Al gusto
Sal Al gusto
Lava y cuece las patatas en agua con sal durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las mismas.

Una vez cocidas, pélalas y córtalas al gusto (rodajas o cuadrados).Lava y trocea los tomates y colócalos por encima.

Lava y trocea también los pimientos y la cebolleta y agrégalos.

Añade el huevo cocido troceado, el atún y las aceitunas.

Aliña con un buen chorrito de aceite de oliva y sálalo al gusto.

Salmorejo
Tomates pera (maduros) 1,400 kg
Pan con miga del día anterior 120 g
Aceite de oliva virgen extra 120 ml
Diente de ajo 1
Sal1 cucharadita
Un poco de vinagre.

Huevo cocido 3
Jamón a taquitos Al gusto
Lava y pela los tomates.

Quita el germen central al ajo para evitar que repita.

Tritura los tomates y el ajo.

Agrega el pan y déjalo remojando unos minutos para que empape bien.

Añade la sal y el vinagre tritúralo bien.

Ve añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.

La textura debe ser espesa.

Deja enfriar al menos 1 hora en la nevera.

Por último, sirve el salmorejo cordobés en cuencos y decora con huevo cocido picado y unos taquitos de jamón.

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